monmanger

les fruits de saison
400g de pâte brisée
100 g de sucre roux
100 g de sucre blanc
un peu de sucre roux
1 verre d'eau
crème pâtissière

Découpez environ 150 g de fruits en morceaux
Les mettre à bouillir dans une casserole avec l'eau et le sucre blanc
Laissez bouillir à petit feu, en tournant jusqu'à l'obtention d'un sirop
Préchauffez le four à 150°C
Pendant ce temps, foncer soigneusement la tarte dans un moule de 25 cm, préalablement beurré et fariné, pincer les bords aussi régulièrement que possible, piquez le fond avec une fourchette
Nappez le fond de tarte de ccrème pâtissière
Disposez le reste des fruits coupés en morceaux
Versez le sirop filtré sur cette préparation
Saupoudrez de sucre roux
Enfournez environ 30 min

125g de farine complète
1 pincée de sel
2 c à café de sucre en poudre
100g de beurre
25 cl d'eau
4 oeufs battus

Tamisez la farine, le sel, le sucre sur une feuille de papier sulfurisé
Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et faites bouillir à gros bouillons
Otez la casserole du feu, versez la farine d'un coup, remettez sur le feu et remuez à la cuiller en bois, jusqu'à ce que la masse se décollent des parois
Laissez refroidir pendant 5 min, puis ajoutez les oeufs, un par un, en battant le mélange
Incorporez les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit souple et brillante, en en réservant la moitié d'un pour dorer les choux
Mettez la pâte dans une poche équipée d'une douille lisse de 1 cm
Dressez des petites boules de pâte sur la plaque de cuisson
Dorez le dessus à l'oeuf et faites cuire 15 à 20 min à 200°C
Percez la base avec une brochette et refaites cuire 5 min.

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